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Ricetta della carpa mollicata

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28
Set, 2017
Di Marina Sveva
Ricetta della carpa mollicata
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I monti, i fiumi e il mare offrono al palato ricchi sapori di una gastronomia antica e genuina.

Oggi vi presentiamo un altro piatto tipico della tradizione molisana, ricco di sapori e tutto da gustare:

Carpa mollicata

Ingredienti: (dosi per 4 persone)

1 carpa di circa un kg.

1 bicchiere di vino bianco

½ bicchiere di aceto

1 manciata di mollica di pane raffermo

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

1 pizzico di origano

1 bicchiere di olio d’oliva

sale e pepe q.b.

Dopo aver pulito la carpa di tutto, squame ed interiora, lavarla in abbondante acqua fresca, eliminare la testa, la coda e la lisca ottenendo così due filetti. Metterli in un grande piatto aggiungendo aceto, vino e sale e lasciare marinare per qualche ora.

Mettere i due filetti in una teglia, versarci sopra un composto fatto con la mollica, aglio e prezzemolo tritato, origano e una spolverata di pepe. Condire con olio d’oliva e aceto e cuocere in forno moderato per 20 minuti.

Ricetta di: Anna Maria Lombardi e Rita Mastropaolo

Fonte: http://www.lebellezzeditalia.it/molise/molise_it/piatti_tipici.htm

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