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Pizza e minestra Molisana

da | Set 11, 2017 | Ricette

La tradizione gastronomica molisana è estremamente ricca e gustosa, caratterizzata da piatti dal gusto inconfondibile.

Pietanze che vengono realizzate da tempi immemorabili, utilizzando i prodotti semplici e genuini forniti dalla terra, ottenuti in passato dal duro lavoro nei campi.

Delizie che servivano a restituire energia e scaldare nelle fredde giornate invernali. Uno di questi è senza dubbio pizza e minestra, formata da verdure campestri ed una pizza molto semplice, fatta con farina di granturco.

Pizza e minestra molisana

Un pasto che per molti anni ha rappresentato il pane quotidiano dei poveri e che, quando era possibile, veniva impreziosito con l’aggiunta dei cicoli di maiale. Alcune famiglie, seppur poche, si dedicano ancora alla realizzazione di questo piatto che del resto non è difficile assaggiare, soprattutto se ci si reca nelle migliori trattorie molisane, dove la cucina tradizionale la fa da padrone.

INGREDIENTI PIZZA E MINESTRA MOLISANA

– 1 kg di farina di granturco

– olio extravergine di oliva

– verdure campestri come la cicoria o la bietola

– sale

– aglio

– acqua

– peperone secco dolce o piccante

PREPARAZIONE

Pulite, lavate le verdure e fatele bollire in acqua e sale. Dopodiché scolatele e versatele in un tegame nel quale avete messo dell’olio, qualche spicchio d’aglio e un peperone secco, dolce o piccante, in base ai gusti. Fate cuocere il tutto a fuoco medio per una decina di minuti.

Per quanto riguarda la pizza invece, unite alla farina di granturco l’acqua calda, il sale e qualche cucchiaio di olio, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non eccessivamente morbido.

Adagiate l’impasto in una teglia precedentemente oleata ed infornatela per circa un’ora a 180°. La pizza sarà pronta quando il suo interno risulterà asciutto.

Una volta pronta, spezzettatela ed unitela alle verdure cotte. Mescolate per bene il tutto e servite questo piatto ancora caldo. Potrete arricchirlo se vorrete, anche con della pancetta.

 

Fonte Molisiamo.it

 

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