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Le ricette dal territorio: “pallotte casce e ova”

da | Ago 3, 2016 | Ricette

Piatto tipico della tradizione culinaria molisana e abruzzese, apprezzato dai locali e dagli ospiti

un’antica ricetta contadina e pastorale.

Chi approda lungo questo tratto di costa non potrà fare a meno di assaggiare il piatto tipico della tradizione contadina abruzzese e molisana. Un piatto d’altri tempi, considerato “povero” perché realizzato principalmente per riutilizzare gli avanzi delle caciotte e del pane. Spesso tipiche del pranzo natalizio, le pallotte casce e ova nascono dall’esigenza di elaborare pietanze saporite e nutrienti, come le polpette, nonostante la scarsità di carne disponibile per le fasce meno abbienti della popolazione. Da non sottovalutare la loro realizzazione, soprattutto per quanto riguarda la frittura, risultato della maestria delle vere massaie del luogo, che sanno rendere la “pallotte” croccanti e soffici allo stesso tempo.

LA RICETTA

Noi vi consigliamo di degustarle presso Locanda Mammì, tappa del nostro Itinerario su Agnone, dove vengo riproposte, con un tocco moderno come simpatico appetizer finger food: rigorosamente da degustare con le mani! E per chi si volesse cimentarsi nella preparazione, magari in barca, ecco a voi la video ricetta direttamente presentata da Stefania!

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